夏季高温,食物易发生腐败变质,致病细菌繁殖较快,为进一步加强夏季食品安全监管,有效预防食品安全事故发生。5月30日,吴江区市场监督管理局吴江开发区(同里)分局召开夏季企业食堂食品安全培训会,辖区253家单位食堂,共293名企业食品安全负责人、食安员参加了此次培训。
培训会以日常监管重点问题、夏季食物中毒防范为切入点,要求企业从三个方面做好食品安全相关工作。一是高度重视食品安全工作,严格落实企业食品安全主体责任。培训会上,分局食品安全监管人员向参会人员详细讲解了企业食堂的人员健康管理,食材的源头把控,落实索证索票、餐厨废弃物管理、食物中毒情况分析、预防食物中毒原则及关键控制点等实用知识。培训对操作间的环境卫生、食品留样、餐饮具消毒、食物贮存等监督检查中的常见风险点及防控措施做了重点强调,要求企业会后做好认真自查,消除各类食品安全隐患,防控食源性事件发生。同时再次详细解读《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》,强调企业责任落实到位,建立健全日管控、周排查、月调度工作机制。二是积极落实反餐饮浪费制度、营造“俭以养德、文明节约”的良好氛围。会上分局食品安全监管人员对企业在管理上如何采取有效措施推动食堂食品采购、储存、加工、消费以及厨余垃圾处理等环节做到节约减损,告知企业以单位实际用餐情况,来合理设计菜单、配置餐品,积极推广小份菜、半份菜、明示食品重量等内容,提醒员工按需点餐,积极引导企业员工文明用餐。三是规范使用“苏食安”平台,落实食品安全主体责任到实处。会上苏食安平台工程师对“苏食安”平台企业端、“苏源e码通”的注册使用、操作管理做了详细的说明,告知企业使用好管理平台,认真落实“三件事”,做好索证索票、人员健康管理、食品安全自查等主体责任,牢牢绷紧食品安全这根弦,切实增强做好食品安全工作的责任感和紧迫感。
民以食为天,食以安为先,为切实守护企业员工舌尖上的安全,开发区分局结合双随机专项检查和日常监管工作,始终锁定“食安”这个工作目标,以监管服务+,培训指导处罚+的模式开展工作,既做好企业食品安全的辅导员,也做好食品安全的监督员,对法律法规和相关工作落实做好辅导,对食品安全的违法行为也绝不姑息,发现一起,查处一起,强化问题整改落实,切实提升辖区企业食堂食品安全整体水平。